豬肉價(jià)格回落銷售迎來(lái)旺季

當(dāng)日上午10點(diǎn)半，記者走進(jìn)橋東區(qū)新馬路街蔬菜副食大市場(chǎng)，這里聚集著20多家豬肉零售攤位。很多市民正沿著過(guò)道左右觀察，挑選新鮮的豬肉，大廳內(nèi)顯得格外熱鬧。

張師傅從事豬肉營(yíng)生已經(jīng)5年多了。他說(shuō)今年過(guò)年后，豬肉價(jià)格便從每斤二十七八元的高位一路下探，5月底跌到每斤不足十元，此后這幾個(gè)月間便一直在十元上下波動(dòng)。“中秋節(jié)前價(jià)格有所回升，但節(jié)后又降了，現(xiàn)在前后腿肉每斤8.5元，普通五花肉每斤9.5元，沒(méi)有臀肌的精五花每斤10.5元?！?

按往常，夏季天氣相對(duì)炎熱，豬肉也會(huì)進(jìn)入銷售淡季。但今年則不然，由于價(jià)格便宜，很多市民購(gòu)買后會(huì)加工成熏肉、肉腸等肉制品，使得淡季不淡。200斤一頭的白條豬，張師傅最多時(shí)一天能賣出五六頭。入秋后，豬肉市場(chǎng)迎來(lái)了旺季，他一天的銷售量能穩(wěn)定在4頭豬左右。

張師傅說(shuō)，他們賣豬肉的也是隨行就市，進(jìn)價(jià)低賣得就便宜，進(jìn)價(jià)高也不能虧了本?！拔覀冑嵉氖遣顑r(jià)，利潤(rùn)都很透明，全靠走量，豬肉便宜對(duì)我們來(lái)說(shuō)是好事！”

對(duì)于豬肉是否會(huì)迎來(lái)上漲行情，張師傅說(shuō)：“目前沒(méi)有任何上漲跡象，但我身邊已經(jīng)有三四個(gè)小養(yǎng)殖戶賠本不干了。”

不遠(yuǎn)處，杜師傅的攤位前同樣紅火，忙不過(guò)來(lái)的她還叫來(lái)休假的兒子幫忙。杜師傅說(shuō)，此前由于豬肉便宜，中秋節(jié)前很多顧客甚至一次購(gòu)買幾十斤豬肉用來(lái)送禮。做豬肉生意多年，她的豬肉還供應(yīng)給飯店和食堂。“‘十一’期間盡是扎堆結(jié)婚宴請(qǐng)的，買賣非常好?！?

走訪中，記者在橋東區(qū)紅旗樓附近一家連鎖超市內(nèi)看到，前膀肉每斤6.98元，精品后座與去骨肘花每斤均為9.98元，引得市民紛紛選購(gòu)。

灌腸加工火熱拉動(dòng)豬肉消費(fèi)

記者在新馬路街蔬菜副食大市場(chǎng)的一家灌腸攤兒前看到，雖然已是上午11點(diǎn)，但仍有七八名市民在排隊(duì)。用袋裝好的豬肉依次排開(kāi)，等待著被加工。

攤位老板邢師傅說(shuō)，他加工肉腸已經(jīng)17年了，但今年豬肉價(jià)格如過(guò)山車般下跌，對(duì)于他們這行來(lái)說(shuō)生意反倒出奇的好。早上6點(diǎn)半他的攤位前就已經(jīng)排滿了顧客，一直到下午6點(diǎn)下班前始終客源不斷。

記者看到，這里能做火腿腸、香腸和風(fēng)干腸，口味有原味、甜咸味和香辣味的。只見(jiàn)邢師傅熟練地將拌好料的碎肉倒入灌腸機(jī)內(nèi)，然后將腸衣的一端打上結(jié)，另一端則套在出口處。啟動(dòng)機(jī)器后，碎肉就被灌到了腸衣里。 “調(diào)料費(fèi)、腸衣費(fèi)全包含在內(nèi)，一斤豬肉的加工費(fèi)不過(guò)四五元，很實(shí)惠，就是等待的時(shí)間長(zhǎng)，我都排了兩小時(shí)了?！迸赃叺囊晃活櫩驼f(shuō)。

邢師傅指著晾架上掛滿的肉腸說(shuō)：“現(xiàn)在天氣見(jiàn)涼，加工完的肉腸可以拿回去找通風(fēng)處陰干，所以能多加工些。”當(dāng)記者問(wèn)其每月的收入時(shí)，他笑著說(shuō)：“行業(yè)秘密！反正你看，這樣排隊(duì)的情景已經(jīng)持續(xù)有幾個(gè)月了。”

排隊(duì)等待的李女士很認(rèn)可邢師傅的手藝。她說(shuō)，自今年過(guò)年后至今，她已經(jīng)灌制香腸10多次了?！巴饷尜I的香腸不僅貴，而且口感也不盡如人意，趁著肉便宜，我每次都買20斤做腸。自己買食材，看著他加工，這樣心明眼亮，吃著也放心?！?

養(yǎng)殖戶賠本出欄期待上漲行情

王老板與好友一同投資在橋東區(qū)大倉(cāng)蓋鎮(zhèn)建場(chǎng)養(yǎng)豬。對(duì)于眼下的市場(chǎng)行情，他顯得很焦慮。他說(shuō)，去年生豬出欄后，收購(gòu)價(jià)格還能達(dá)到每斤14元，一頭豬有1000多元的利潤(rùn)。然而今年春節(jié)后，生豬收購(gòu)價(jià)格就一路下行，五月底已跌破10元一斤，而今出欄價(jià)更讓他難以接受，只有四五元一斤。

雖然豬肉價(jià)格下行，但喂養(yǎng)成本卻在一路走高。一噸精飼料已漲到5000多元，一斤新玉米賣到了1.5元，而一斤陳玉米僅僅便宜幾分錢。外加藥品、疫苗等費(fèi)用，王老板粗略地算了筆經(jīng)濟(jì)賬，自繁自養(yǎng)，一頭豬至少賠七八百元，雇人養(yǎng)殖的要賠到上千元。

為了止損，他大大減少了存欄量，如今只保留了200頭豬仔和100頭能繁育的母豬，盡管這樣，今年以來(lái)已經(jīng)賠了60多萬(wàn)元。

王老板通過(guò)各種渠道了解到，因?yàn)榍皟赡瓿掷m(xù)擴(kuò)大生豬養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致如今價(jià)格持續(xù)走低。很多養(yǎng)殖戶為控制風(fēng)險(xiǎn)，出現(xiàn)了集中出欄現(xiàn)象，則讓市場(chǎng)更加低迷。今年年底前，豬肉價(jià)格都難有起色。養(yǎng)豬行有“一年賠、一年賺、一年平”的說(shuō)法，他也相信豬周期的說(shuō)法，所以盡管面對(duì)當(dāng)前養(yǎng)一天賠一天的窘境，他仍然咬牙堅(jiān)持著。但如果明年形勢(shì)依舊不容樂(lè)觀，對(duì)于他這樣資金有限、抗壓能力弱的小養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)就只能選擇退場(chǎng)。

“親民價(jià)”大概率能吃到年底

近日，全國(guó)生豬均價(jià)再創(chuàng)年內(nèi)新低。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)生豬價(jià)格，自今年7月份第4周反彈至每公斤15.93元后，再次連續(xù)7周回落，9月份第2周跌至每公斤14.08元，環(huán)比下跌3.8%，同比下跌62%。全國(guó)豬價(jià)呈現(xiàn)加速見(jiàn)底態(tài)勢(shì)。

專業(yè)人士表示，今年四季度豬價(jià)仍將維持低迷狀態(tài)，2022年下半年或有改善。一般情況下，下半年生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量均將高于上半年。今年1月份至8月份生豬供給呈現(xiàn)前低后高的狀態(tài)，后期出欄量同比還將繼續(xù)明顯增加。同時(shí)，雖然豬肉進(jìn)口已經(jīng)開(kāi)始回落，四季度生豬價(jià)格仍然面臨較大的下行壓力，仍有跌破6月底價(jià)格低點(diǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。春節(jié)和元旦或有節(jié)日提振效應(yīng)，但屬于季節(jié)性反彈。當(dāng)前能繁母豬處于高位，近2個(gè)月存欄雖然開(kāi)始小幅調(diào)減，但產(chǎn)能調(diào)減到適合水平仍需要一定時(shí)間，預(yù)計(jì)商品豬供給寬松局面仍將維持一段時(shí)間。2022年下半年隨著供需形勢(shì)的扭轉(zhuǎn)，市場(chǎng)形勢(shì)預(yù)計(jì)將會(huì)逐漸好轉(zhuǎn)。